Restauration commerciale : le calme après la tempête, vraiment?

La pandémie a mis à mal le secteur de la restauration commerciale (encadré) qui devait déjà jongler avec de nombreuses difficultés, dont la pénurie de main-d’œuvre. Certains propriétaires ont abandonné, d’autres ont diversifié leur offre et bon nombre se sont endettés. Ce ne serait pas mentir que de dire que l’hospitalité a eu la vie très dure ces deux dernières années. En contrepartie, l’évolution attendue de quelques paramètres économiques pourrait adoucir la vie des restaurateurs dans les prochains trimestres. La hausse du nombre de travailleurs au Québec, le retour de ces derniers, du moins, partiellement, au sein des entreprises et dans les centres-villes, l’atténuation graduelle de l’inflation, la réouverture des frontières aux touristes de partout dans le monde, la tenue de congrès internationaux, la possibilité de recruter davantage à l’étranger mettront du carburant dans la machine. Toutefois, il faudra du temps pour rebâtir l’industrie telle qu’on l’a connue avant mars 2020.