Restaurants : des vents contraires malmènent l’industrie

Tout le monde a un avis sur le secteur de la restauration. Les chiffres, de leur côté, livrent une version des faits qui n’est pas nécessairement flatteuse, mais qui n’est pas toujours aussi dévastatrice que la rumeur. La pression sur le secteur de la restauration n’est pas nouvelle, mais les conditions économiques qui se resserrent et la concurrence qui s’avive n’aident en rien. En dépit des vents contraires des dernières années, il y a des restaurateurs qui traversent le temps et qui réussissent à combiner les coups de génie, la créativité, les qualités de gestion et la passion.